斑马消费 陈晓京
6月18日，中国连锁经营协会（CCFA）揭晓了2024年度中国连锁企业Top100榜单，其中盒马鲜生在销售额和门店规模上均取得了两位数的显著增长。凭借750亿元的GMV，盒马鲜生成功跻身中国连锁超市行业第三位。位居其前的是拥有56年全球零售经验的沃尔玛以及在中国市场深耕近30年的大润发。
盒马在十岁之际迅速崭露头角，原因众说纷纭，有人认为其成功得益于独特的经营模式，也有人指出阿里巴巴的科技创新为其提供了强大支持。
近10年间，我国零售领域经历了激烈的市场竞争和迅猛的发展变革，盒马这一新兴品牌，尽管面临众多强劲对手，却始终稳居行业前沿，究其原因，主要在于其对生鲜、品质以及创新追求的极致追求。
以新鲜食材为核心，我们致力于打造独特的商品，不断推出各式各样的特色产品。盒马不仅仅是零售的场所，更是一个倡导生活方式的平台。
因此，在盒马平台上，数以千万计追求新鲜和变革的年轻消费者，心甘情愿地将自己每天的饮食安排委托给它全权负责。
差异化新物种
自问世之初，盒马便展现出独特魅力，成为中国新零售领域的创新代表。其产品差异化，始终是盒马最为显著的特点。
生鲜产品在零售领域一直是最具挑战性的商品类别，其损耗率高、实现标准化十分困难。以往，许多传统零售商仅将生鲜视为吸引顾客的手段，并未在此方面投入充足的资源。
艰巨且正确的事情，若能持之以恒地践行，便能构筑起一道坚实的防线。长期以来，盒马始终将生鲜产品作为核心业务，并成功将其打造为自己的核心竞争力。
尽管时光荏苒，然而，2017年那位商业巨头马云亲临盒马上海金桥店，亲手捉取帝王蟹的画面，依旧频繁地在网络空间中传播。
盒马鲜生率先将海鲜产品带入了零售市场。往昔时光，若想品尝帝王蟹等高档海鲜，唯有前往高档海鲜餐厅。然而，盒马鲜生将这类海鲜引入自家的门店，并大幅降低了价格。许多年轻人首次品尝帝王蟹的美味，正是在盒马鲜生完成的。
若非盒马，截至目前，湖北的鲜嫩藕带、云南的野生菌类、甘肃的沙葱等具有地域特色的农产品，或许仍旧局限于产地，使得全国各地的消费者无法一尝其美味。
现今，我国市场商品种类繁多，创新模式层出不穷。即便人们足不出户，电商平台和即时零售的兴起也使得日常生活需求得以满足。然而，面对众多平台提供的相似商品，消费者往往难以激发购买兴趣。
尽管如此，盒马依然是个购物的好去处。在那里，类似的大众化商品并不多见，取而代之的是，根据顾客需求定制的独特产品占据了货架。而且，这些产品还保持着很高的更新速度。几乎每次光顾盒马，都能为平淡无奇的生活注入一些新鲜灵感。
如果说，传统超市卖的是货，盒马卖的就是生活方式。
近期，众多社交平台上，“哈佛蔬菜汤”的话题热度持续攀升。盒马鲜生独具慧眼，将这道热门菜谱转化为即食净菜包，连续占据平台畅销榜单的领先位置。
哈佛蔬菜汤究竟是否真正有益健康，抑或只是智商税的体现，这一点并不关键。真正重要的是，这锅汤所赋予我们的情感慰藉，是九元钱无法购买的。
如今，盒马不再局限于充当一个简单的商品采购者角色，而是积极将产业链向上游拓展。在农产品领域，它开始探索国内新近培育的各类新品种，并提前参与试种等关键环节，将供应链向前推进。通过这种方式，盒马得以进一步强化其在生鲜产品类别中的独特竞争优势。
爆款制造机
众人常常心存疑惑：为何盒马能够发掘众多新颖独特的产品，并且让这些商品大受欢迎？
这便不得不提及盒马的起源。它源自阿里，自诞生之初便携带着鲜明的科技与数字化基因。
传统超市往往无法掌握商品的销售去向，亦难以迅速搜集顾客反馈。然而，这恰恰成为了盒马的一大优势。
得益于大数据的助力，盒马能够迅速洞察消费趋势，并在商品领域进行预先规划。以盒马APP为例，用户所热衷搜索的内容，在很大程度上反映了他们未明确表达的需求。
自今年起，盒马特别强调对具有创新功能产品的挖掘，这主要得益于对市场消费趋势的精准预判。他们陆续推出了仅在顶级面包店能觅得的“酸面团健康面包”，搭配新鲜虾仁与超五星级酒店大厨秘制酱料的“双酱凤尾虾”，融合了鲜南瓜的甘甜与姜黄的温和口感的“姜黄窝窝头”，以及众多健康饮品等众多热销新品。
在销售过程中，盒马广泛采用数据分析技术，并迅速做出相应的调整策略。若某商品复购率高而用户增长迟缓，则应考虑增强其推广力度；若某商品销量大但复购率较低，则需从产品质量、定价等多个角度查找原因。
盒马拥有其他平台难以比拟的、纯粹的顾客群体。其高端的市场定位以及过去十年对新鲜食材、品质保证和创新的执着追求，使得盒马赢得了众多年轻消费者的青睐。这些消费者不仅消费能力突出，而且乐于接受并尝试新鲜事物。
在商品销售方面，盒马以小份量及丰富的种类为特色，此举有助于减少消费者在尝试新产品时的风险，从而让他们能够轻松地购买和尝试新品。
零售业的核心在于商品销售，看似简单，实则每个步骤都充满挑战。盒马鲜生每款新品的面世，都离不开繁琐的筹备过程。
今年二月，盒马鲜生推出了国产新款蔬菜板蓝根青菜，产品一经上架便迅速热销，销量飙升，成功超越了香椿，跃升为春季蔬菜市场的新宠。
消费者可能并未察觉，这种蔬菜从实验室研发出来，直至正式投放市场销售，其间经历了长达三年的种植试验阶段。
去年，盒马对板蓝根青菜进行了试销，目的在于搜集顾客的反馈。顾客普遍反映，该菜的苦味较为突出。鉴于此，盒马提出将种植地调整至高海拔区域，利用昼夜温差和充足的光照等气候条件，以提升糖分含量。经过种植环节的优化，板蓝根青菜的口感问题最终得到了妥善解决。
得益于其多元能力的支撑，盒马的热销产品比例达到了惊人的97%。因此，越来越多的创新奇特产品乐意与盒马携手，这不仅加强了盒马在差异化产品领域的优势，还促成了一个良性循环。
五月尾段，我国又推出了一种新型的国产蔬菜——亚非皱叶菜，并选定了盒马作为其首发的销售渠道。经过一段时间的市场销售，该产品已展现出成为又一热门爆款的巨大潜力。
质价比之选
在当前的市场状况中，消费者既追求产品的优质，又十分关注价格因素，这种“既要……又要……”的消费心理，迫使零售企业必须更加重视供应链的构建。
创立十年来，盒马最注重的，正是对供应链的打造。
众多基地以及采用订单农业模式的“盒马村”确保了盒马品牌能够持续供应高品质产品。生鲜产品直接从基地采购，此举减少了采购过程中的中间环节，进而降低了采购成本，从而保持了产品的高性价比。
与此同时，盒马不惜巨资投入到仓储和物流等基础设施的建设中，确保了全国范围内的优质商品能够以高效、迅速的方式送达至遍布全国的盒马门店。
为了提高产品的质价比，盒马一直在苦修内功。
盒马作为率先引进精酿啤酒的零售渠道之一，促进了精酿啤酒从边缘走向主流。在2023年，盒马通过优化供应链管理，使得包装材料等生产成本下降了20%，因此其28天精酿鲜啤系列的价格也相应大幅下调。例如，小麦白的售价从最初的19.9元降至13.9元；IPA的价格从23.9元降至19.9元；德式黑啤的价格也从19.9元降至16.9元……
盒马在烘焙领域拥有显著优势。为了降低烘焙商品的成本，盒马于2023年在昆山增设了一座新的烘焙工厂。面粉通过管道直接输送至工厂，这一创新设计使得盒马的吐司、麻薯等商品的生产成本降低了6%。
近年来，动辄售价上千元的帝王蟹，在盒马超市的日常价格已经降至799元每只。这种曾经高端的海鲜，如今已不再显得那么昂贵。这主要是因为盒马采取了源头直采、大规模采购以及加快物流速度等多种措施共同作用的结果。
当前传统商超普遍呈现缩减态势，然而盒马却持续加快门店拓展步伐，预计到2025年，其将新增100家门店。得益于中国年轻消费者对盒马产品和服务的广泛认可，盒马得以在逆境中实现扩张。
