仅是10年前，寿司日料店极其热门，于城市的大街小巷，涵盖商场内部，还有美食街道之上，到处都能瞧见各类日料寿司店，对吧。
当时，我尤为喜好进食，常常于下班后，前往日料店，去享用一份寿司，以此犒劳自身，那精致且味道美妙的寿司呢，会使人留恋体味不尽。
然而当下已然是时间推移、情境变迁，就在最近的周末时分，我忽然间涌起想吃寿司的念头，于是驾车寻觅，耗费了一个多小时，可是终究未曾见到街边有寿司店。
曾在街头巷尾到处都有的日料寿司店，好像在一夜之间就没了踪影，曾流行一时的日料寿司，为啥很少有人去吃了呢？本情这背后存在着4个真相，实在是刺痛人心了 。
1，没以前好吃。
回溯日料刚进入中国之际，每一家日料店都宣称“现场制作”，那时能瞧见厨师拿着刀具进行制作，食客们能够坐在料理台前面，亲眼目睹厨师把新鲜的鱼生切成厚薄均匀的薄片 。
厨师以娴熟手法，把醋饭握成了恰到好处的形状，之后在极优时机，将其呈现在食客眼前，如此这般的寿司，品尝起来着实是很美味的。
然而现今，伴随食品工业加速度发展，日料店因要削减成本、提升利润，便直接进行预制寿司采购且不存在店家需要厨师当下制作的情况 。
并非是先把预制寿司进行解冻，而是直接解冻，要不然就是放入微波炉里，稍微加热一番，之后便能端上餐桌了，如此这般做出来的寿司其中米饭冷硬，口感大幅降低，一点儿都不好吃。
2，不正宗。
起始阶段的寿司店，存在许多是由日本厨师所开设的，又或者是特地前往日本研习过的厨师开设的，从米饭的烹制过程，到鱼生的切割操作，再到寿司的捏制手法，每一个步骤都依照着传统工艺。
不过之后呢，跟着市场热度往上升呀，寿司店变得越来越多啦，好多不了解日料的人，甚至压根儿就没吃过寿司的那些人，开始踏入这个行业呢，依照中餐的制作方式去做寿司，结果便是口味完全不正宗了，吃的人也就渐渐变少了。
3，食材以假乱真。
日料寿司的关键价值在于食材具备的鲜美质量，正宗的寿司店铺全都得运用进口的食材去制作，如此做出来的才会更具美味。
然而，随后，日料店渐渐丢弃了进口食材，转而径直采用本地食材，甚至于大量运用冷冻食材，以三文鱼作为例子 。
以前，三文鱼是那种得采用深海养殖方式的大西洋鲑，基本得依靠进口食材才行，然而好多日料店呢，为了把成本降下来，将利润给提高上去，就开始用价格便宜的淡水虹鳟鱼来进行冒充了。
虽说这两种鱼于外观方面是相似的，然而口感却有着极大差异，虹鳟鱼身为淡水鱼，寄生虫导致的风险比较高，不适合进行生食，可好多日料店依旧用它来制作寿司 。
4，性价比极低。
曾经有那么一个时候，日料被看作是高端餐饮的典型代表，人均消费三五百元成为一种常见情形。可是呢，随着消费者渐渐走向理性，大家开始提出疑问：日料真的就值那样的价格吗？
仅含有两粒的一盘寿司，其售卖价格为三四十元，仅有几片牛肉的一碗丼饭，售价是七八十元，仅仅包含五六个物品的一份烤串，卖价接近百元...
讲真的，日料店里的性价比是极其低的，花费了三四百块钱，然而最终却并未吃饱，对于好多人来讲，这着实是不划算的 。
曾经的日料寿司店，凭借的是实实在在的食材，厨师那令人过瘾的扎实基本功，从而做出的寿司极其美味，然而现在的日料店，食材以次充好真假难辨，甚至连厨师都不再需要，全是用预制寿司加热而成，实在太过坑骗顾客，大家都因而不愿去品尝了。
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