餐饮业的核心在于吸引顾客，人气旺盛是商家盈利的关键，也是市场充满生机的源泉。
自七月起，武汉知名餐饮品牌蔡林记的外卖订单量急剧攀升。位于吉庆街的蔡林记分店，点餐机接连不断地打印出订单小票，店内员工与外卖骑手们均忙碌得无暇他顾。
这种热销现象不仅限于蔡林记、德华楼等历史悠久的老字号店铺，同样在武汉崛起的连锁餐饮品牌米国煲仔饭，在淘宝的闪购平台上，其销售额也实现了高达40%的显著增长。
热闹非凡的餐饮消费氛围中，弥漫着武汉特有的浓郁烟火气息。这股消费热潮和订单量的激增，不仅得益于相关部门采取的多项措施以提振消费、激活市场，还因平台流量的助力。
加码后的潜能爆发。
据统计，在7月7日这一天，淘宝的闪购日订单量突破了8000万大关，其中非餐饮类订单量达到了1300万以上；同时，淘宝闪购日的活跃用户数也超过了2亿。而在7月2日，淘宝闪购宣布投入了高达500亿的平台消费券，这一举措进一步激发了用户的消费欲望，极大地提升了公众的消费积极性。
周金星秘书长表示，在餐饮领域，“烟火气息”与“顾客流量”尤为关键。淘宝闪购等电商平台通过发放消费券等手段，激发消费者提升餐饮消费的频率，这在增强市场活力方面起到了明显的促进作用。餐饮业对平台助力商家恢复人气持欢迎态度，同时商家也应着力提高服务质量，抓住属于自己的市场机遇。
【1】人气大爆发！“大消费平台”扩大市场想象力
随着暑假旅游高峰期的到来，为了使更多游客能够品尝到正宗的“武汉风味”，历史悠久的老牌餐饮企业蔡林记已经做好了充分的准备。
这家起初仅服务于本地及门店周边居民的餐饮老字号，尽管在较早时期便开始涉足网络市场，并在10年前便已建立起线上消费平台，依然从中收获了平台带来的流量收益。
入驻网络平台后，无论是交易量还是曝光的消费者人数，都极大地助力了品牌的成长。单个店铺的服务范围迅速拓宽，上线不久，品牌会员的数量便实现了翻倍以上的增长。蔡林记品牌的经理严文，对于那段时光的情景，至今仍记忆深刻。
“大消费平台”的崛起，使得爆单场景得以重现，人气激增，这使严文对消费市场产生了更广阔的想象空间，并洞察到了线上发展的无限潜力。
4月30日，淘宝天猫旗下的即时零售服务“小时达”正式更名为“淘宝闪购”；紧接着，5月2日，淘宝闪购在提前四天全面上线，整合了饿了么的全部供应资源，凭借淘宝天猫庞大的商品种类，为消费者带来了“电商优惠价格加快速配送”的双重享受。
自从淘宝闪购平台正式推出，我们的业绩在淘宝闪购和饿了么两大平台上实现了显著提升，同比增长达到了约30%，这样的增长速度已经很久未曾出现，严文不禁感慨万分。
改编自《火》的歌曲使得“米国煲仔饭”在武汉餐饮界迅速走红，其创始人李柏稼也深有同感。随着淘宝闪购全量版的推出，借助淘宝闪购消费券的助力，“米国煲仔饭”的在线订单量实现了迅猛增长，销量激增40%，店主直言“订单爆棚”！
平台为商家注入活力，同时也让店主们对未来前景充满期待。蔡林记借助数字化手段，将“中华老字号”的品牌风格与现今流行的设计元素相结合，推动了这一传统品牌向年轻化方向迈进。
在消费刺激政策的推动和平台资源的双重扶持下，李柏稼正满怀雄心，着手实施他本年度的“百店”发展蓝图。
【2】需求大释放！“反内卷”打开增长新通道
依照平台的热销榜单进行购买，无需费心挑选，真让人羡慕，武汉的居民每日都能享受到如此丰盛的美食。
浙江游客张女士及其伙伴，在连续三天的时间里，纷纷光顾德华楼，品尝了那里的糊汤粉、特色年糕以及三鲜豆皮等多种美食。为了使亲友们也能感受到武汉独特的“过早文化”，她们在离开武汉前，特意在网络上订购了盒装糊汤粉，打算将它作为武汉特产带回家中。
线上销售渠道的壮大，不仅从数量上得以体现，更在传统餐饮业的品质进步中显现。近期，我国知名老字号德华楼在店面装饰和美食种类上，强调“非物质文化遗产”和“国潮”元素，致力于“堂食与外卖”相结合的双轨发展模式，成功吸引了大量年轻顾客前来体验。
老字号品牌并非唯一受益者。李豪，茉莉奶白线的运营负责人，认为借助生态流量资源、对消费者群体的深入理解和精准营销手段等策略，淘宝闪购与饿了么能够有效携手，助力品牌提高运营效率及盈利水平，从而为消费者提供更优质的购物体验。
实际上，淘宝闪购正为品牌打造一个“远程电商”与“实体零售”深度结合的运营平台。品牌商家得以依托淘宝完善的电商系统来推进品牌塑造和用户管理，并且通过饿了么的配送网络，实现商品线上线下无缝对接的高效流通，为品牌商家开辟了一条全渠道经营的新增发展路径。
品类结构的创新、消费场景的变革，不仅为商家带来了新的增长点，同时也拓宽了消费品类和消费场景的承载空间。淘宝闪购计划投入的资金中，相当一部分将流向线下商家和线下服务领域，即平台将直接注入资金，无需商家以降低价格来换取销量。平台不再与商家争夺市场份额和利润，而是寻求与商家共同扩大市场蛋糕。这一举措实际上为商家搭建了一个可持续发展的经营环境，打破了无序竞争的局面。
淘宝闪购管理团队的一员指出，“消费热情的激发程度”是衡量标准之一，用户的消费感受、商家的盈利状况，以及履约环节的效率与体验，均成为关注的焦点。首先，关注消费者是否满意，是否真正获得了实惠和愉悦的消费体验；其次，考察是否真正助力了商家的业绩增长，包括餐饮、零售等行业在内的商家，在订单量和收入上是否实现了显著增长。
【3】升腾烟火气！500亿投入激发消费新活力
提升商业环境，增强市场生机。淘宝闪电购的投入，有效促进了社会消费的生机，同时增强了消费市场的凝聚力，高涨的人气带来了更为浓厚的市井气息。
淘宝闪购发布的500亿消费券投放首日战报中，数据显示，首日淘宝闪购的订单量明显上升，589家零售品牌的订单量较5月2日（淘宝闪购业务全面上线当天）增长了超过100%。在这其中，食品、药品、3C数码产品、运动鞋服以及鲜花等品类的订单增长尤为突出。7月7日当天，淘宝闪购日的订单量突破了8000万大关，其中非餐饮类订单量达到了1300万以上；同时，参与淘宝闪购日的活跃用户数量也超过了2亿。
商务部研究院副研究员洪勇指出，淘宝闪购等平台积极实施了庞大的用户及商家补贴计划，此举与国家推动消费的政策相辅相成，营造出一种积极的互动效应。这种模式不仅重新激发了商家的盈利潜力，还极大地促进了消费者即时消费意愿的扩展。
该项目的淘宝闪购环节得到了用户和商家双方的积极响应，反馈热烈程度超出了我们的预期。一位与项目紧密相关的人士指出，这种投入不仅有效推动了全国范围内、各类别、全方位的消费增长，而且消费热情的激增、消费品类的丰富以及消费场景的多样化，共同开辟了消费市场的新领域，同时也为消费增长注入了新的强大动力。
