5月20日标志着我国第36个学生营养日的到来。根据中国疾控中心发布的调查报告，我国6至17岁的学龄儿童中，超重肥胖的比例已高达19%，这意味着在每五个孩子中，就有一个体重超标或肥胖。
根据国家卫生健康委员会公布的数据，若未能得到有效控制，我国儿童的超重和肥胖比例预计到2030年将升至31.8%。那么，是什么导致了我国儿童超重肥胖率的急剧增长？在儿童营养问题上，我们又常常犯有哪些错误的做法呢？
膳食结构不合理
存在“隐性饥饿”现象
首先，我们必须明确我国儿童体重超标和肥胖现象背后的成因。在过去二十年里，导致这一比率急剧攀升的主要因素有：摄入过多高糖高脂的食物、加工食品的增多、含糖饮料的普及、外卖快餐的频繁食用以及运动量的减少等。此外，我国学龄儿童面临饮食搭配不当的问题，蔬菜、水果、奶制品、大豆等营养摄入量普遍偏低，与此同时，油脂、盐分、糖分等摄入量却相对偏高。此外，还普遍存在维生素A、D、钙等微量元素摄入不足的“隐形饥饿”状况，这些现象对孩子的免疫系统和生长发育产生了不利影响。
梁栋，国家食品安全风险评估中心营养一室副主任指出，儿童时期肥胖的主要原因是脂肪细胞数量较多，而成年后肥胖则是由于脂肪细胞体积增大。儿童肥胖往往会导致成年后肥胖风险上升，即便是在儿童阶段，肥胖也可能引发高血压、糖尿病等慢性疾病。
这些给孩子补营养的误区
家长要避开
专家强调，除了饮食结构和膳食模式上的问题，众多家长在营养认知上存在误区，这也是导致儿童营养问题的一个重要因素。那么，这些常见的错误做法究竟有哪些呢？
×误区1：给孩子喝汤比吃肉更营养
吴佳，国家注册营养师表示，尽管汤汁十分美味，其鲜味主要来源于溶解在其中的可溶性氨基酸，以及融入汤中的可溶性脂肪。然而，大部分蛋白质、血红素铁、矿物质和锌等营养素依然保留在肉中，超过90%的干货也存在于肉里。因此，为了摄取这些营养，我们不仅需要食用肉类，还应当饮用汤水。过多饮用汤水可能导致钠盐摄入量超标，这对儿童的身体健康极为不利，同时也不利于他们形成对清淡口味的偏好。
×误区2：孩子不吃菜 水果来替代
梁栋，国家食品安全风险评估中心营养一室副主任指出，水果中的碳水化合物含量通常高于蔬菜，尤其是果糖这一类。再者，水果含有较多的有机酸，这些有机酸能够有效提升儿童的食欲，进而可能导致他们摄入更多的食物。因此，不建议将水果和蔬菜随意替换，而膳食指南也明确建议每餐都应包含蔬菜。
×误区3：少吃主食更健康
吴佳，国家注册营养师指出：主食富含丰富的碳水化合物，这些碳水化合物对于大脑能量的供应至关重要。它们能迅速且干净地提供能量，因为它们不经过肝肾，不会给这两个器官带来过重的负担。因此，为了确保小朋友早上能保持高效的学习状态和情绪稳定，他们需要摄入足够的碳水化合物，也就是说，必须通过食用主食来满足这一需求。
专家建议：给学龄儿童增加全谷物摄入
膳食调查结果表明，当前我国学龄儿童的主食主要由精制米面构成，这一现象主要归因于家庭和学校提供的食物不足以及口感上的偏好。全谷物的摄入量明显低于健康推荐标准。鉴于此，专家们建议家长们应当为学龄儿童增加全谷物的摄入量。
简而言之，全谷物指的是在去除外壳等不可食用部分后，依然保持籽粒完整结构的谷物。这类谷物尽可能地保留了天然的营养成分和活性物质，如糙米、燕麦、玉米、藜麦等，都是常见的全谷物种类。全谷物富含的B族维生素等营养素对学龄儿童的成长发育大有裨益；同时，膳食纤维能促进益生菌的繁殖，对维护肠道健康起到积极作用；此外，全谷物还有助于体重管理、血糖稳定以及增强免疫力等多重功效。
食物奖励或对孩子饮食习惯
造成深远影响
另外，众多家长习惯于将那些平日里不允许孩子享用的食物，作为对其成就的奖励，例如取得优异成绩后给予一顿汉堡或炸鸡等，此类奖励往往含有高油脂、高盐分和高糖分。专家强调，这种行为可能会对孩子形成的饮食习惯产生长远的负面影响。
吴佳，国家注册营养师指出，孩子可能会由此养成不良的心理反应，他们内心深处逐渐形成了一种将食物与奖励相联系的机制。无论他们感到快乐、失落或是工作压力增大，他们都会倾向于购买大量食物来寻求慰藉，这正是他们父母从小培养的奖励模式。我认为，无论采用何种食物作为奖励手段，对孩子来说都并非正确的做法。
