近期，有网民在抖音平台上发布了一段视频，揭露了5月12日他们在西安市未央区老义烤肉（盛龙广场店）用餐时，目睹店内工作人员从泔水桶中取出掉落的肉块，疑似打算重新销售给消费者。
红星记者调查发现，位于涉事烤肉店所在地的未央区市场监督管理局张家堡市场监管所，已就此事件展开立案调查。同时，老义烤肉（盛龙广场店）已被要求暂停营业并进行整顿。（信息来源于5月15日的红星新闻报道）
网友拍摄的视频画面截图
张家堡市场监管所明确指出，他们已经成功获取了全部的视频资料。视频中可以看到，店员整理好的肉串仅在一分钟内便被全部丢弃进了垃圾桶。监控画面进一步证实，这些肉串并未被用于销售。
得知这些肉串并未出售，大家心中都松了一口气。之前，涉事网友曾表示：“我亲眼目睹后，感到极度恶心，急忙结账离开，至于之后的情况，我一无所知。”众多网友纷纷猜测，那些掉入泔水桶的肉串，不知是否已被顾客食用。
这些肉串为何未能上架销售？店员为何将其捞出烤制后却又丢弃，难道是出于内心的道德觉醒？然而，阅读了相关报道后，事情并非如此简单。
网友所拍视频揭露，一名店员从泔水桶中取出掉落的肉块，重新串起后，便将其置于烤架上略加烤炙。记者观察到，视频画面出现了一段断裂，紧接着的画面中，该店员将手中的肉串置于饭店另一堆肉串之上，并与拍摄者进行了目光交流。拍摄者透露，视频中断的几秒钟，是由于店员在拍摄过程中发现了他们。
这情形或许是因为店员担心一旦被揭露，便会将受污染的肉串丢弃。显而易见，这并非出于对良心的觉醒，而是因为拍摄视频的行为起到了关键作用。
餐饮业者需遵循食品安全法规，服务员需严格执行操作规程，确保顾客的健康安全。那掉入泔水桶的肉类还能食用吗？从店员随意丢弃的行为来看，显然他并非不知情，而是意图逃避责任。此外，必须指出的是，他的不当行为并非发生在隐蔽之处，而是发生在顾客的注视之下。
相关店铺遭受停业整顿的处理并不令人意外。值得注意的是，当网友的视频在网络上引起广泛关注后，商家主动与他取得联系并表达了歉意，同时还发布了道歉的视频内容。然而，目前这一道歉视频已被删除。人们不禁要问，为何会删除道歉视频？难道是在受到相关部门调查后，无法再隐瞒下去，反而选择了不再掩饰？
从事餐饮业，并不一定要求掌握复杂的技术，关键在于是否具备诚信。若连最基本的道德底线都无法坚守，那又何谈从事餐饮？相关部门应当采取严厉措施，对违规企业进行停业整顿，这只是第一步。必须依法依规进行严肃处理，才能起到警示作用，确保消费者的饮食安全。
